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커피 품종 품종은 동일한 유전적 형질을 가진 식물을 분류하는 개념이다.  아라비카 아라비카는 자연적으로 코페아 카네포라와 코페아 유게이오이데가 교배해 탄생한 자연 교배종이다 현재 전 세계 커피에서 가장 중요한 품종이며 카네포라의 하위종 중 하나인 "로부스타(Robusta)" 가 양대산맥을 이루고 있다. 아라비카 원두의 특성은 산미가 있고, 쓴맛이 적다. 로부스타의 특성은 쓴맛과 텁텁함을 가지고 있다. 그래서 로부스타의 영향을 받은 카티모르, 사치모르 등의 아라비카 하위종은 비슷한 특성을 가진다. 어찌됐든 아라비카 하위종들은 아라비카의 원천인 카네포라의 특성을 가졌다 이런 특성을 가진 아라비카 원산지는 에티오피아 서부고원지대, 남수단 국경지대 등으로 보고 있다. 아라비카가 발견된 이후로 수세기에 걸쳐서 환경, 기후,.. 2024. 11. 28. Life
[커피 홀빈] 원두반점 블렌드, 브라질 세하도 NY2 개인적인 기록을 위해 남겨본다. 커피 잘 모르지만 집에서 간단히 핸드드립으로 아메리카노를 내려 마시고 있다.  2024/12월, 지로스팅, 아라비카 원두콩 브라질 세하도 NY2https://smartstore.naver.com/groasting/products/6891725476?Na 브라질 세하도 싱글 오리진이라고 해서 구매해 보았다. 강배전이라서 확실히 산미는 낮다.  이전에 구입한 원두반점 커피에 비해서는 쓴맛 보다는 깔끔한 맛이 난다. 내가 원하는 바디감에 침이 고이는 느낌은 없지만 편하게 마실 수 있는 기분이다.     2024/11월 원두반점 블렌드 커피 원두 고소한 블렌딩  향은 살짝 신 냄새 + 탄내가 난다. 쓴 맛의 끝에 좀 텁텁함? 같은게 느껴진다. Fullcity 의 로스팅이 약간의 .. 2024. 11. 16. Notes
[커피 홀빈] 구매했던 원두, 로스팅 선택 (11/13) 개인적인 기록을 위해 남겨본다. 커피 잘 모르지만 집에서 간단히 핸드드립으로 아메리카노를 내려 마시고 있다. 이전 글에서 로스팅 8단계, 맛에 따른 원두 종류 그리고 드립방법을 정리했었다. 원두 로스팅 8단계https://m.blog.naver.com/cfblossom/220210852906  1. 라이트 로스팅   165도에서 진행, 생두에 처음 갈라짐 나타나는 1차 크랙, 강한 신맛 2. 시나몬 로스팅   195도에서 진행, 강산 신맛이다. 산미가 좋은 원두들이 이 단계에서 산미가 활성화 3. 미디엄 로스팅   205도에서 진행, 쓴맛 보단 신맛이 남아 있고 주로 아메리카 커피에 사용 4. 하이 로스팅   210도, 중약배전, 커피 고유 색상 나옴, 산미 억제, 쓴맛, 단맛 증가해 균형 잡힌 맛. 5.. 2024. 11. 13. Notes

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